Virginie Cooking

Virginie Cooking

Cuchaule (spécialitée Suisse)

 

Pour 2 Cuchaules d environ 1kg chacune

 

1,100 Kg de Farine

500g d eau

2 oeufs

30g de levure boulangère (les carrés)

1g de Safran (1 capsule)

15g de sel

150g sucre

125g de beurre

 

********************

 

Pétrir la farine, l eau, les oeufs, la levure, le sel et le safran dans votre robot (spéciale pétrissage style Kitchained) pendant 6 min en première vitesse. Ajoutez le sucre au passage de la 2ème vitesse (au bout de 6min du premier pétrissage) pendant 5 min. Incorporez le beurre en réduissant la vitesse de pétrissage (à 1) jusqu'à incorporation total du beurre. Il faut que votre pâte ne soit plus collée contre les paroies. Formez une boule au poid de votre choix, laissez lever à température ambiante et recouvert d un linge propre pendant 2h.

Dorez et mettez à cuire dans votre four (préalablement chauffé à 180°) pendant 30 min.

Une fois arrivé au terme des 30 min, éteignez votre four et laissez la porte du four ouverte tout en laissant vos cuchaule dans le four encore 20min.

C'est prêt !!!

 

 

Merci à mon mari de m avoir donné la recette. Bisous



17/02/2011
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