Virginie Cooking

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Mousse au chocolat & à la fève de Tonka

 

 

Histoire de la Fève de Tonka:

 

Cette fève nous vient de l’Amérique du Sud. Ce sont les graines du fruits du Teck qui, à maturité, tombe par terre. Ramassé, le fruit est séché pendant 1 an avant d’en récupérer les graines : les fèves Tonka. 

Elle s’utilise râpée ou en infusion. On la dit cancérigène à haute dose, vraiment à haute dose. Mais il ne faut pas s’en inquiéter car la fève s’utilise en parcimonie dans les recettes. Et à petite dose, elle aurait des vertus médicinales grâce à la coumarine qu’elle contient.

On la dit énergisante, bactéricide, anti-coagulante et elle permettrait de lutter contre les diarrhées.

Goût : La saveur de cette fève, déjà exotique par son nom, se rapproche de celle de l’amande amère avec des notes vanillées.

 

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Pour 4 personnes

 

200gr de chocolat (celui que vous désirez)

3 blancs d oeuf

1 cuillière a café de miel (facultatif)

1 pincée de fève de Tonka rapé (facultatif)

 

Au bain marie, faite fondre le chocolat. Une fois fondu, ajoutez le miel et la pincée de fève de Tonka. A coté, montez les blancs en neige fermement. Ajoutez la en 3 fois au chocolat.

Mettez dans des verrines et laissez prendre au frigo pendant 2/3 heures.

C'est prêt !!!!

 

 



20/01/2011
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