Virginie Cooking

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Hachis parmentier

hachis parmentier.jpg

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 750 g de viande hachée (bœuf ou bœuf/veau)
- 1,5 kg pommes de terre (type Bintje)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de fromage râpé
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 1 bouillon cube
- 7 cl d’eau
- persil haché
- poivre et sel
- beurre


Préparation de la recette :


Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.
Faire cuire les pommes de terre, de préférence à la vapeur, puis la réduire en purée et incorporer 1 oeuf, la crème fraîche, le lait, du sel, du poivre, du beurre Réserver la purée au chaud.
Faire revenir les oignons et l’ail finement hachés dans un peu de beurre, ajouter la viande hachée, faire dorer quelques minutes, ajouter l'eau et un bouillon cube.

Faire cuire doucement 10 minutes puis, hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs et un peu de persil haché.
Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin, étaler le hachis par dessus puis recouvrir uniformément de purée.

Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre à gratiner au four pendant 10 à 15 minutes environ.
Servir avec une salade verte.



21/07/2013
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