Virginie Cooking

Pour 4 personnes

1 aubergine
1 courgette
1 poivron (moi j ai choisi le jaune)
3 tomates
1 oignon
thym
sel - poivre - ails semoule
6 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Lavez les légumes, coupez l aubergine et la courgette en cube. Vider les poivrons de leurs graines puis coupez le cube.
Procéder de la même manière pour les tomates.
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
Emincez votre oignon puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Salez, poivrez, ajoutez le thym et un peu d ails semoule puis faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.

C'est prêt !!!

Servir chaud accompagnié de Riz et d une viande blanche.